捡到金店被水冲走的黄金不归还，是犯法的。

首先，从法律角度来看，捡到他人遗失的物品，应当归还给失主。这是基于民法中的“拾得遗失物”制度。根据《民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果拾得人在遗失物送交有关部门前，有关部门在遗失物被领取前，应当妥善保管遗失物。因故意或者重大过失致使遗失物毁损、灭失的，应当承担民事责任。

其次，从道德层面来讲，捡到他人遗失的黄金不归还，也是不符合社会公德和道德规范的。我们应该秉持诚实信用的原则，尊重他人的财产权，积极履行归还义务。

因此，如果你捡到了金店被水冲走的黄金，应该尽快归还给金店或者送交公安等有关部门。如果拒不归还，不仅可能面临法律上的责任，也会受到道德上的谴责。

希望这个解答能够帮助你更好地理解这个问题。如果你还有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。