关于您提出的“业主不住不产生水费，垃圾处理费该不该收”的问题，这确实是一个涉及物业管理和费用收取的常见问题。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确垃圾处理费的性质和目的。垃圾处理费主要是为了支付城市垃圾的收集、运输和处理费用，确保城市垃圾处理系统的正常运行。这一费用并非单纯基于房屋是否有人居住来征收，而是与房屋所在区域是否享受到垃圾处理等公共服务紧密相关。
接下来，我们分析不同情况下垃圾处理费的收取情况：
通常情况：即使房屋无人居住，只要它位于享受垃圾处理服务的区域内，就可能产生垃圾的潜在可能性，并且也占用了公共的垃圾处理资源。因此，在多数情况下，物业或相关部门会按照规定收取垃圾处理费。
特殊政策：不过，也需要注意到不同地区在具体政策上可能存在的差异。有些地方政府或物业可能会考虑到长期无人居住房屋的特殊情况，对垃圾处理费给予一定的减免或优惠政策。但这种减免或优惠通常需要满足特定的条件，如向物业报备、提供相关证明等，并且这些情况相对较少见。
实际垃圾量考虑：另外，也有观点提出垃圾处理费应依据实际产生的垃圾量来收取。如果房子长时间无人居住，理论上讲是没有垃圾产生的。但在实际操作中，一些地区或物业会出于物业管理、公共设施维护等方面的考虑，规定即使房屋空置，也需要按照一定标准缴纳垃圾处理费或者物业费中包含的垃圾处理部分。
综上所述，不住人是否需要交垃圾处理费并没有一个统一的答案，而是需要根据当地的具体规定和实际情况来确定。因此，建议您及时咨询当地的物业管理部门或相关部门，了解具体的收费标准和规定。如果确实存在特殊情况或认为收费不合理，可以尝试与物业或相关部门进行协商，寻求合理的解决方案。同时，也建议相关部门在制定政策时，充分考虑不同房屋的实际情况和业主的合法权益，确保政策的合理性和公平性。