故意往别人店门口倒垃圾和恶臭是违法的。具体分析如下：
一般情况：
- 如果倾倒的是普通生活垃圾，这种行为通常不构成犯罪，但属于违法行为。根据《治安管理处罚法》的相关规定，可能会面临5日以上10日以下的拘留，并可以并处500元以下罚款；情节较重的，处10日以上15日以下拘留，并可以并处1000元以下罚款。
特殊情况：
- 如果倾倒的是造成垃圾污染的垃圾，如含有放射性、传染病病原体、有毒物质或其他有害物质的垃圾，并且严重污染了环境，那么这种行为就有可能构成犯罪，即污染环境罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
因此，无论是出于何种原因，都不应故意往别人店门口倒垃圾和恶臭。这种行为不仅违法，而且极不道德，会对他人的生活环境和经营造成不良影响。如果遇到类似情况，建议及时向相关部门举报，以维护公共环境和秩序。