公司不发工资条和劳动合同没给员工一份均是违法的。以下是对这两个问题的详细分析：

1. 公司不发工资条违法：

   • 法律依据：根据《工资支付暂行规定》，用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者的姓名以及签字，并保存两年以上备查。同时，用人单位在支付工资时应向劳动者提供一份其个人的工资清单。
   • 法律后果：工资条不仅是员工了解自身收入构成、工资明细的重要依据，也能在发生劳动纠纷时，作为证明劳动关系和工资支付情况的关键证据。若单位不提供工资条，员工的知情权和监督权就会受到侵害。员工可与单位协商，要求其依法提供；协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令单位改正；若因单位不发工资条给员工造成损失，员工还可通过劳动仲裁或诉讼途径要求单位赔偿。

2. 劳动合同没给员工一份违法：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同应当一式两份，劳动者和用人单位各执一份。
   • 法律后果：如果用人单位未将劳动合同交给劳动者一份，那么这种行为就剥夺了劳动者对自己劳动合同内容的知情权，也剥夺了劳动者在发生纠纷时作为证据使用的权利。劳动者可以要求用人单位提供一份劳动合同给自己，如果用人单位拒绝提供，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。

综上所述，公司不发工资条和劳动合同没给员工一份均违反了相关法律法规，劳动者有权要求用人单位改正这些违法行为，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。