如果旅游电子合同签好后发错了邮箱，您可以采取以下步骤来处理这个问题：

一、立即联系接收方

首先，尽快通过电话或电子邮件等方式联系错发邮箱的接收方，说明情况并请求对方不要打开、传播或保存该合同。确保对方了解这是一个误发的情况，并请求其删除或忽略该邮件。

二、联系正确的接收方

在确认错发邮箱的接收方已经了解并处理了误发情况后，您需要尽快联系正确的接收方。将正确的电子合同重新发送给他们，并确认他们已经收到且无误。

三、检查合同内容

在重新发送合同之前，请务必仔细检查合同内容，确保所有信息都是准确无误的。这包括合同双方的姓名、联系方式、旅游行程、费用、权利义务等关键条款。

四、备份合同

为了避免类似情况再次发生，建议您在发送合同之前先做好备份。这样，即使出现误发或丢失的情况，您也能迅速找到原始合同并重新发送。

五、遵循相关法律法规

在处理旅游电子合同的过程中，您需要遵循相关的法律法规。例如，根据《旅游电子合同管理与服务规范》，旅游电子合同应以文化和旅游行政部门制定的最新版旅游合同示范文本为基础，并应实时上传至全国旅游监管服务平台进行备案。确保您的合同符合这些规定，以保障合同的合法性和有效性。

六、记录并反思

最后，记录这次误发邮箱的情况，并反思为何会出现这样的错误。是因为邮箱地址输入错误、未进行二次确认还是其他原因？找到问题的根源后，您可以采取相应的措施来避免类似情况再次发生。

总之，如果旅游电子合同签好后发错了邮箱，不要慌张。立即联系接收方说明情况，并尽快联系正确的接收方重新发送合同。同时，检查合同内容、备份合同并遵循相关法律法规。通过记录并反思这次错误，您可以更好地管理未来的旅游电子合同。