核心结论：发现电子合同及身份证信息发错邮箱后，应立即采取补救措施，以降低信息泄露风险及可能产生的法律责任。以下是具体建议：

1. 立即联系收件人：

   • 第一时间通过邮件、电话或其他可靠方式联系误收邮件的收件人，明确告知其误收了包含个人敏感信息的邮件，并请求其立即删除且不得传播、使用或留存该邮件内容。
   • 若收件人未回复或拒绝配合，需进一步采取法律手段维护自身权益。

2. 评估信息泄露风险：

   • 判断身份证信息及合同内容是否涉及高度敏感信息（如银行账号、密码、详细住址等）。若存在此类信息，泄露风险更高，需更谨慎处理。
   • 考虑收件人的身份及可能的使用场景。若收件人为陌生人或存在潜在恶意，风险更大，需加强防范。

3. 采取技术措施：

   • 若邮件服务提供商支持撤回功能，可尝试撤回邮件。但需注意，撤回功能并非所有邮箱都支持，且撤回成功率受多种因素影响。
   • 更改与电子合同相关的账户密码，尤其是涉及财务、业务等重要账户，以防止信息被恶意利用。

4. 法律责任防范：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国个人信息保护法》等相关法律法规，个人信息处理者需对个人信息的安全负责。若因信息泄露导致损失，可能需承担民事责任。
   • 若收件人利用泄露的信息实施违法行为（如诈骗、盗用身份等），发送方可能因未尽到合理注意义务而承担一定责任。因此，需积极采取补救措施，并保留相关证据。

5. 后续预防措施：

   • 加强内部信息管理，建立严格的邮件发送审核机制，避免类似事件再次发生。
   • 对员工进行信息安全培训，提高其对个人信息保护的重视程度及操作技能。
   • 考虑使用加密邮件或安全文件传输工具，以增强信息传输的安全性。

特殊情况处理：

• 若发现信息已被恶意利用（如收到诈骗电话、短信等），应立即向公安机关报案，并配合调查。
• 若因信息泄露导致经济损失，可收集相关证据（如邮件记录、通话记录、损失证明等），通过法律途径追究责任方的赔偿责任。

总结：电子合同及身份证信息发错邮箱后，关键在于迅速反应、积极补救，并加强后续预防措施。若遇到复杂情况或不确定如何处理，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业法律建议。