当您购买到变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求销售者或生产者进行赔偿。以下是关于赔偿的详细解答：
一、赔偿方式与金额
退货退款：
- 您首先有权要求商家退货并全额退款，商家应按照您支付的食品价款进行退还。
价款赔偿与增加赔偿：
- 除退货退款外，您还可以向商家或生产者要求支付额外的赔偿金。赔偿金通常为食品价款的十倍或者您因此遭受损失的三倍。
- 如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这一规定旨在保障消费者的权益，即使损失较小也能获得足够的赔偿。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用变质食品导致人身损害，如产生医疗费用、护理费、交通费等，侵权人（生产者或经营者）需承担相应赔偿责任。
- 在更严重的情况下，如造成残疾或死亡，侵权人还需赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
二、生产经营者责任划分
- 生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合标准的食品，您作为消费者可以向生产者或经营者中的任何一方要求赔偿，他们之间承担连带责任。
- 在赔偿后，若确定是生产者或经营者的责任，已赔偿的一方有权向责任方追偿。
三、维权途径与证据保留
- 协商：您可以首先尝试与商家或生产者协商解决赔偿问题。
- 投诉与举报：如果协商不成，您可以向消费者权益保护机构投诉或向市场监管部门举报。
- 诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以通过法律途径向法院提起诉讼。
- 证据保留：在整个维权过程中，请务必妥善保留购物凭证（如发票、购物小票）、食品包装、变质食品样本及相关照片或视频等证据。这些证据对于维护您的合法权益至关重要。
综上所述，当您购买到变质食品并因此受到损害时，请务必了解自己的权益和赔偿途径，并积极采取措施维护自身合法权益。同时，也提醒广大生产经营者要严格遵守食品安全法规，确保食品的质量与安全。