中药饮片厂用磷化铝熏药员工拍视频是否违法，需根据具体情况分析。

1. 若拍摄视频涉及侵犯他人隐私或商业秘密：

   • 在中药饮片厂内，如果员工拍摄的视频涉及到了其他员工的隐私，如个人生活场景、私密谈话等，或者涉及到了厂家的商业秘密，如生产工艺、配方等，那么这种拍摄行为就可能构成侵权，是违法的。

2. 若拍摄视频未侵犯他人权益，但违反了厂内规定：

   • 即便拍摄的视频没有侵犯他人隐私或商业秘密，但如果中药饮片厂内部有明确规定禁止员工在工作区域内拍摄视频，那么员工违反这一规定也是不当的，虽然不一定构成违法，但可能会受到厂内的纪律处分。

3. 若拍摄视频是为了揭露违法行为或安全隐患：

   • 如果员工拍摄视频的目的是为了揭露厂内存在的违法行为，如使用磷化铝熏药可能存在的安全隐患或违法操作，那么这种拍摄行为可能受到法律的保护，因为它有助于维护公共利益和揭露不法行为。

综上所述，中药饮片厂用磷化铝熏药员工拍视频是否违法，取决于拍摄视频的具体内容、目的以及是否侵犯了他人的合法权益或违反了厂内规定。因此，在进行拍摄前，员工应当谨慎考虑这些因素，以避免可能的法律风险。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。