理发师骑在顾客身上理发是违法的。这种行为不仅违反了基本的职业道德和服务规范，还可能触犯法律。

1. 侵犯人身权利：理发师骑在顾客身上理发，首先是对顾客人身权利的侵犯。这种行为可能让顾客感到不适、恐惧甚至受到身体伤害，违反了顾客作为消费者的基本权益。

2. 侮辱与羞辱：此外，这种行为还可能构成对顾客的侮辱或羞辱。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以暴力或者其他方法公然侮辱他人，情节严重的，可能构成侮辱罪。虽然理发师的行为可能并未达到暴力级别，但骑在顾客身上无疑是对顾客尊严的践踏，可能构成公然侮辱他人的行为。

3. 治安管理处罚：即使理发师的行为未构成犯罪，也可能面临治安管理处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，公然侮辱他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

综上所述，理发师骑在顾客身上理发是违法的，不仅违反了职业道德和服务规范，还可能触犯法律，面临刑事责任或治安管理处罚。因此，理发师应当严格遵守职业道德和法律法规，尊重顾客的人身权利和尊严，提供合法、合规、专业的服务。如果顾客遇到此类情况，应及时向相关部门投诉或报警，维护自己的合法权益。