当您购买的食品出现发霉等不符合食品安全标准的情况时，您有权要求商家或生产者进行赔偿。以下是关于食品发霉赔偿金额的详细计算方式和相关法律依据：

赔偿权利与标准：

1. 基本赔偿：

   • 您有权要求商家或生产者赔偿因食品发霉导致的直接损失，如退款、医疗费用等。

2. 惩罚性赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，对于生产或经营明知不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可以主张商品价款十倍的赔偿金，或者所受损失三倍的额外赔偿。

3. 最低赔偿额：

   • 若按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元，商家或生产者应按照一千元进行赔偿。这一规定确保了您在遭受较小损失时也能获得足够的补偿。

赔偿金额的确定：

• 赔偿金额并非固定为“最低1000元”，而是根据您的实际损失和上述法律规定的赔偿标准来确定。
• 如果食品价格较低，按照价款十倍计算仍不足1000元，则商家应赔偿1000元。
• 如果食品价格较高，或您的实际损失较大，按照价款十倍或损失三倍计算出的金额超过1000元，则按实际计算金额进行赔偿。

维权途径与建议：

1. 保留证据：

   • 请务必保留好购物凭证（如发票、收据）、问题食品的照片或视频等证据，这是后续维权的重要依据。

2. 协商赔偿：

   • 尝试与商家或生产者进行协商，要求他们给予合理的赔偿。这是解决问题的初步尝试，也是较为高效的方式。

3. 投诉与诉讼：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者权益保护机构（如消协）或市场监管部门投诉。
   • 必要时，您还可以通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，当您购买的食品发霉时，您应根据自身情况合理确定赔偿金额，并通过合法途径积极维权。同时，也提醒广大商家要严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。