首先，对于员工盗窃而企业未移交的情况，企业需要明确其内部的规章制度以及相关的法律责任。以下是我对此问题的详细分析：

1. 内部处理：

   • 调查核实：企业应先进行内部调查，确认员工盗窃的事实是否成立，包括收集证据、询问相关证人等。
   • 依据规章制度处理：如果企业有明确的规章制度规定员工盗窃的处理方式，如警告、罚款、解雇等，那么企业应按照规章制度进行处理。
   • 保护企业利益：在处理过程中，企业应注意保护自身的合法权益，如追回被盗财物、要求员工赔偿损失等。

2. 法律层面：

   • 刑事责任：如果员工盗窃的金额或情节达到刑事立案标准，那么企业有权（也有义务）向公安机关报案，由公安机关进行侦查、起诉，最终由法院判决员工承担刑事责任。
   • 民事责任：除了刑事责任外，企业还可以要求员工承担民事责任，如赔偿因盗窃造成的经济损失。
   • 未移交的法律风险：如果企业明知员工盗窃而故意不移交公安机关处理，那么企业可能面临法律风险，如被指控为包庇犯罪或隐瞒犯罪等。

3. 后续建议：

   • 完善规章制度：企业应完善内部的规章制度，明确员工盗窃的处理流程，以及企业在此类事件中的权利和义务。
   • 加强员工教育：通过加强员工法治教育和道德教育，提高员工的法律意识和道德水平，预防类似事件的再次发生。
   • 及时咨询专业意见：在处理员工盗窃事件时，企业可以寻求专业律师的法律意见，以确保处理的合法性和有效性。

综上所述，对于员工盗窃而企业未移交的情况，企业应首先进行内部调查和处理，并根据实际情况决定是否向公安机关报案。同时，企业应完善规章制度、加强员工教育，并及时咨询专业意见，以确保自身的合法权益得到有效保护。如果你在此过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。