微信转账记录和证人可以证明雇佣关系，但通常作为辅助证据。

在微信转账记录方面，如果转账备注明确为“工资”，且转账来自雇主或雇主代表，并且转账周期相对固定，这些因素均有助于表明双方存在劳动关系。然而，微信转账记录单独使用时证明力有限，通常需要结合其他证据来增强说服力。

在证人方面，如果证人能够提供关于劳动关系存在的证言，可以进一步支持劳动者对劳动关系的主张。但证人的证言也需要结合其他证据，如工资支付凭证、工作证、招录信息、考勤记录等，才能形成完整的证据链。

根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，在用人单位未与劳动者签订劳动合同的情况下，认定劳动关系可参照以下凭证：

1. 工资支付凭证或记录（包括职工工资发放花名册）、缴纳社会保险费的记录；
2. 用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
3. 劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
4. 考勤记录；
5. 其他劳动者的证言等。

综上所述，微信转账记录和证人可以作为证明雇佣关系的辅助证据，但为了更全面、准确地确认劳动关系的存在，建议劳动者尽可能收集并保存多种证据，形成完整的证据链。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。