矿长不同意员工调岗，员工确实可以申请劳动仲裁。下面我将详细解释这一结论，并提供相关的法律建议。

法律解释

在劳动关系中，调岗通常涉及劳动合同的变更。根据劳动法的规定，劳动合同的变更应当经双方协商一致。如果矿长未经员工同意擅自调岗，且该调岗行为存在无理、违背公平原则或侵害员工法定权利利益的情形，员工有权依法提起劳动仲裁来维护自己的权益。

申请劳动仲裁的前提

1. 调岗行为的无理性：如果调岗没有合理的工作需要或业务调整作为支撑，而是出于个人喜好、打击报复等不正当目的，员工可以认为调岗行为无理。
2. 未经同意：调岗应当经过双方协商一致，如果矿长未与员工就调岗事宜进行协商或未征得员工同意，即构成未经同意的调岗。
3. 违背公平原则：如果调岗导致员工工资待遇、工作环境等显著降低，且这种降低没有合理的解释或补偿，员工可以认为调岗违背了公平原则。

劳动仲裁的流程与准备

1. 收集证据：在申请劳动仲裁前，员工应收集与调岗相关的所有证据，如工作岗位的相关约定文件、工资条、调岗通知书等。
2. 提交申请：员工需向当地劳动争议仲裁委员会提交劳动仲裁申请，并附上相关证据材料。
3. 等待受理与裁决：劳动争议仲裁委员会将受理员工的申请，并依法进行裁决。员工需耐心等待裁决结果，并根据结果采取相应的行动。

法律建议

1. 与矿长沟通：在申请劳动仲裁前，员工可以尝试与矿长进行沟通，表达自己对调岗的异议和诉求，寻求双方协商解决的可能性。
2. 咨询专业律师：如果员工对劳动仲裁的流程或相关法律问题存在疑问，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。当然，你可以直接向我咨询，我擅长处理劳动纠纷等相关问题。
3. 保持冷静与理性：在处理劳动纠纷时，员工应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言辞攻击，以免影响自己的合法权益和形象。

综上所述，矿长不同意员工调岗且存在无理、未经同意或违背公平原则等情形时，员工完全有权申请劳动仲裁来维护自己的权益。在申请劳动仲裁前，员工应收集好相关证据，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。