关于外卖员雨天在酒店摔伤谁负责的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 外卖员与平台的关系：

   • 如果外卖员是平台的员工，即存在劳动关系，那么外卖员在工作过程中受伤，通常会被认定为工伤。在这种情况下，平台作为用人单位，需要承担工伤赔偿责任。
   • 如果外卖员与平台之间不存在劳动关系，而是以一种更为灵活的方式（如众包、兼职等）合作，那么责任的划分可能会更加复杂。此时，需要具体查看双方之间的合作协议，以及外卖员受伤时的具体工作情境，来确定责任归属。

2. 酒店的责任：

   • 酒店作为公共场所的管理者，有义务确保场所内的安全。如果外卖员在酒店内摔伤，且摔伤是由于酒店的安全隐患（如地面湿滑、照明不足等）导致的，那么酒店可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 然而，如果外卖员的摔伤是由于自身原因（如走路不稳、注意力不集中等）造成的，且酒店已经尽到了合理的安全保障义务，那么酒店可能不需要承担责任。

3. 综合判断：

   • 在确定责任时，需要综合考虑外卖员与平台的关系、外卖员受伤的具体原因、酒店的安全保障措施等多个因素。
   • 如果外卖员能够证明自己的摔伤是由于酒店的安全隐患导致的，且酒店确实存在过错，那么外卖员有权要求酒店承担赔偿责任。
   • 同时，如果外卖员与平台之间存在劳动关系，且摔伤被认定为工伤，那么平台也需要承担相应的赔偿责任。

综上所述，外卖员雨天在酒店摔伤谁负责的问题，并没有一个简单的答案。它取决于外卖员与平台的关系、外卖员受伤的具体原因以及酒店的安全保障措施等多个因素。因此，在处理这类问题时，建议外卖员及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和责任。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请随时向我提问。