要起诉高利贷出借人的违法行为，你可以按照以下步骤进行：

一、收集证据

这是起诉高利贷出借人的关键步骤。你需要收集能够证明借贷关系存在以及利息约定过高的事实的证据。这些证据包括但不限于：

1. 借款合同或借条：这是证明借贷关系存在的直接证据。
2. 转账记录：通过银行转账或第三方支付平台的记录，可以证明资金的流动情况。
3. 聊天记录：如果你与出借人在聊天软件上讨论过借款事宜，特别是关于利息的约定，这些聊天记录可以作为证据。
4. 还款凭证：如果你已经偿还了部分或全部借款，并且支付了高额利息，还款凭证也是重要的证据。
5. 其他相关证据：如通话录音、证人证言等，只要能够证明你的主张，都可以作为证据提交。

二、确定管辖法院

根据法律规定，你可以向被告住所地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。如果借贷双方对合同履行地未约定或约定不明，接受货币一方所在地为合同履行地。因此，你需要根据具体情况确定管辖法院。

三、撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的正式文件，需要明确以下内容：

1. 原告和被告的基本信息：包括姓名、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：清晰陈述你的诉讼请求，比如要求确认超出法定利率部分的利息约定无效，判令被告返还多收取的利息等。
3. 事实和理由：详细阐述事实和理由，说明高利贷的具体情况以及对你自身权益的侵害。在陈述事实和理由时，要紧密结合你收集的证据进行说明。

四、提交诉讼材料并等待法院受理和审理

将起诉状和证据材料提交给法院后，法院会对你的诉讼进行审查。如果符合立案条件，法院会受理你的诉讼并通知你开庭时间。在庭审中，你需要清晰陈述你的事实和理由，并出示证据来证明你的主张。法院会根据双方提供的证据和陈述进行裁判，如果认定为高利贷行为且你的诉求合理，法院会依法支持你的诉求。

五、注意事项

1. 在起诉前，建议你咨询专业的律师或法律人士，以确保你的诉讼符合法律程序和要求。
2. 在整个诉讼过程中，要保持冷静和理智，不要与出借人发生不必要的争执或冲突。
3. 如果法院支持你的诉求，但出借人拒不履行判决，你可以向法院申请强制执行来维护你的合法权益。

总之，起诉高利贷出借人的违法行为需要你有充分的证据和合理的诉求，并按照法律程序进行。希望你能够成功维护自己的合法权益。