员工没签合同但严重违规，用人单位不可以拒赔二倍工资。下面我将从法律角度详细解释这一结论。

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未与劳动者签订书面劳动合同所设定的惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益，督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。

违规与二倍工资的关系

员工严重违规，并不构成用人单位拒付二倍工资的合法理由。二倍工资的支付是基于用人单位未与劳动者签订书面劳动合同这一事实，而与员工是否违规无关。员工的违规行为，应当通过用人单位的内部规章制度或相关法律法规进行另行处理，如给予纪律处分、解除劳动合同等，但不能作为拒付二倍工资的依据。

法律建议

1. 及时签订劳动合同：用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以避免因未签订劳动合同而承担二倍工资的惩罚性责任。
2. 完善内部规章制度：用人单位应当建立完善的内部规章制度，明确员工的行为规范和违规处理办法，以便在员工违规时能够依法依规进行处理。
3. 依法处理员工违规：对于员工的违规行为，用人单位应当依据内部规章制度或相关法律法规进行及时处理，以维护企业的正常管理秩序和员工的合法权益。

综上所述，员工没签合同但严重违规，用人单位不能以此为由拒赔二倍工资。用人单位应当依法履行与劳动者签订书面劳动合同的义务，并依法处理员工的违规行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。