建设局叫注销三年公司的法人签字，法人不能拒绝签字。下面我来详细解释一下：

首先，从法律角度来看，公司注销是一个法定程序，需要按照相关法律法规的规定来进行。在这个过程中，法人作为公司的法定代表人，有义务配合相关部门完成注销手续，包括签字等必要环节。如果法人拒绝签字，可能会导致注销程序无法顺利进行，甚至可能引发一系列法律后果，比如被相关部门追究法律责任等。

其次，从实际操作角度来看，如果建设局要求法人签字，通常是因为注销过程中需要法人对某些事项进行确认或者承担相应责任。如果法人拒绝签字，那么这些事项可能无法得到妥善处理，进而影响整个注销进程的顺利进行。而且，即使法人暂时躲避了签字的要求，但问题并未得到解决，后续仍然需要面对并处理这些问题。

因此，我建议法人应该积极配合建设局的要求，按照相关规定完成注销手续，包括签字等必要环节。如果确实存在特殊情况或者疑虑，可以与建设局进行沟通协商，寻求合理的解决方案。但无论如何，都不应该采取拒绝签字的方式来应对。

希望这个解答能够帮助你更好地理解这个问题，并做出正确的决策。如果你还有其他法律问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。