当超市没有足够资金来赔偿多扣款时，这个问题需要依据实际情况和法律规定来解决。首先，我们要明确的是，超市多收钱是违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的行为，消费者有权要求超市退还多收的货款，并根据情况要求超市进行赔偿。
赔偿依据与标准
无欺诈情形：
- 如果超市多扣款是由于非故意的原因，如计算错误，那么消费者应首先要求超市退还多收的货款。
存在欺诈情形：
- 如果超市故意多扣款以欺骗消费者，这构成了欺诈行为。根据《消费者权益保护法》第五十五条，消费者除要求退还多收货款外，还有权要求超市增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；如果这一金额不足五百元，则超市应赔偿五百元。
超市资金不足时的处理方式
与超市协商：
- 首先，消费者应与超市进行协商，了解超市的财务状况，并尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案。超市可能会提出分期付款、以物抵债或其他形式的补偿。
寻求第三方协助：
- 如果超市确实无法直接赔偿，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门求助。这些机构可能会介入调解，帮助消费者与超市达成赔偿协议。
法律途径：
- 如果协商和第三方协助都无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据超市的财务状况和实际情况，判决超市以合适的方式进行赔偿。
维权建议
- 保留证据：在维权过程中，消费者应妥善保留购物凭证，如购物小票、发票、付款记录等，以作为证明自己权益受损的关键证据。
- 及时行动：发现多扣款后，消费者应尽快与超市联系并启动维权程序，以避免因拖延而导致证据丢失或超市财务状况进一步恶化。
综上所述，当超市没有足够资金来赔偿多扣款时，消费者应通过与超市协商、寻求第三方协助或走法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好证据和及时行动是至关重要的。