对于工地收料员如何签字才能不承担法律责任的问题，我给出以下详细的解答：

首先，明确一点：工地收料员在签字时，只要其行为符合职责规范，没有违法违规或损害单位利益的情况，通常是不需要承担法律责任的。

具体来说，收料员在签字时应注意以下几点，以避免承担不必要的法律责任：

1. 正常履职无需担责：

   • 收料员应严格按照工作职责，在收货单等材料上签字，确认收到的货物数量、规格等信息。
   • 这种签字行为属于正常的职务行为，只要没有恶意或过失，通常不需要承担责任。

2. 避免恶意串通：

   • 收料员应与供应商保持公正、透明的合作关系，不得与供应商相互勾结，进行虚假签收。
   • 如果发现供应商有欺诈行为或提供的货物不符合要求，应及时向上级报告，而不是参与其中。

3. 认真履行验收职责：

   • 收料员在签字前，应仔细对货物进行验收，确保货物符合合同要求或单位规定。
   • 如果货物存在明显问题或不符合要求，应拒绝签字，并及时向上级汇报。

4. 避免违法行为：

   • 收料员在签字过程中，应遵守法律法规，不得存在欺诈、胁迫等违法行为。
   • 如果遇到不法行为或威胁，应及时向相关部门举报或寻求法律援助。

综上所述，工地收料员在签字时，只要做到正常履职、避免恶意串通、认真履行验收职责以及避免违法行为，通常是不需要承担法律责任的。如果收料员在签字过程中遇到任何问题或疑虑，可以及时向单位领导或法律顾问咨询，以确保自己的行为符合法律规范。