理发店会员卡余额不给退，消费者有权采取多种措施维护自身权益。针对这一问题，我们可以从法律角度进行如下分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条：消费者享有自主选择商品或者服务的权利，包括接受或不接受任何一项服务。这意味着，消费者有权选择是否继续在理发店消费，并要求退还卡内未消费的余额。
2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条：经营者以预收款方式提供商品或服务的，若未按约定提供，应按消费者要求履行约定或退回预付款，并承担相应利息和合理费用。此条款明确规定了理发店在未能按约定提供服务时，应退还消费者预付款的义务。
3. 《单用途商业预付卡管理办法（试行）》第二十一条和第二十二条：发卡企业或售卡企业应依约提供退卡服务；若发卡企业终止兑付未到期单用途卡，应提供免费退卡服务。这为消费者提供了进一步的法律保障。

二. 处理措施

1. 与理发店协商：

   • 首先，尝试与理发店进行友好沟通，明确表达退款意愿，并指出其拒绝退款的不合法性。
   • 保留沟通记录，以备后续使用。

2. 向消费者协会投诉：

   • 若协商无果，可向当地消费者协会投诉，提供会员卡、消费记录、沟通记录等相关证据。
   • 消费者协会将介入调查，并协助消费者与理发店进行进一步沟通。

3. 向市场监管部门反映：

   • 市场监督管理部门有权监督和管理商家的经营行为。
   • 可向其举报理发店拒绝退款的问题，市场监管部门将进行调查和处理。

4. 法律途径：

   • 若其他方法均无法解决，可考虑通过法律途径维护权益。
   • 向人民法院提起诉讼，要求理发店退还卡内余额，并承担相应法律责任。
   • 诉讼前需做好充分准备，整理好相关证据，并按照法律程序进行。

综上所述，理发店会员卡余额不给退款的行为违反了相关法律法规，消费者有权要求退还卡内未消费余额，并可通过与理发店协商、向消费者协会或市场监管部门投诉以及提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。我建议消费者首先尝试与理发店协商，若协商无果，则及时采取其他措施来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。