店铺销售付款后退款，法院一般不会判定为销售。下面我将对此进行详细分析：

一. 销售的定义与退款的意义

1. 销售的定义：销售通常指的是卖方将商品或服务转移给买方，并收取相应的价款的行为。这一过程中，商品或服务的所有权和风险通常也会从卖方转移到买方。
2. 退款的意义：退款则是指买方在支付价款后，由于某种原因（如商品质量问题、买方反悔等），卖方将已收取的价款退还给买方的行为。退款通常意味着交易的取消或终止。

二. 销售与退款在法律上的区别

1. 法律关系的变化：销售行为建立了一种买卖法律关系，而退款则是对这种法律关系的解除或变更。一旦退款完成，原有的买卖法律关系通常就不再存在。
2. 权利与义务的终止：销售行为中，卖方有交付商品或服务的义务，买方有支付价款的义务。而退款则意味着这些义务被终止或变更，双方不再承担原有的权利义务。

三. 法院的判断依据

1. 交易实质的考察：法院在判断一个行为是否构成销售时，会考察交易的实质。如果交易已经通过退款的方式被取消或终止，那么法院通常不会将其认定为销售。
2. 证据的判断：法院还会根据双方提供的证据来判断交易的性质。如果证据显示交易已经退款，且双方对此无异议，那么法院更不可能将其认定为销售。

综上所述，店铺销售付款后退款，由于交易已经被取消或终止，法院一般不会将其判定为销售。这一结论符合销售与退款在法律上的定义和区别，也符合法院在判断交易性质时的通常做法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。