发包人提供的材料和工程设备不符合合同要求时，承包人通常不能索赔利润的主要原因是，合同条款及相关法律规定往往仅支持对实际损失进行赔偿，而不包括预期利润或商业机会的丧失。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 在建设工程合同中，通常会明确约定发包人提供材料和工程设备的标准、规格及质量要求。若发包人提供的材料或设备不符合合同约定，承包人首先应根据合同条款寻求救济。
   • 大多数合同条款会规定，在发包人违约的情况下，承包人有权要求修复、替换或赔偿因此造成的直接损失。然而，这些条款往往不会明确包括利润损失在内的间接损失。

2. 法律原则的支持：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，违约方应承担因其违约行为给对方造成的实际损失。这里的“实际损失”通常被解释为直接损失，即因违约行为直接导致的财产减少或费用增加。
   • 利润损失通常被视为间接损失或商业风险的一部分，除非合同中有特别约定，否则法律不强制要求违约方赔偿间接损失。

3. 实际操作的考虑：

   • 在实践中，承包人若要求索赔利润，需要承担较高的举证责任，证明其利润损失的合理性及与发包人违约行为的直接因果关系。
   • 此外，承包人在签订合同时应充分评估风险，并在合同中明确约定违约责任的承担方式，以避免后续争议。

综上所述，发包人提供的材料和工程设备不符合合同要求时，承包人通常不能索赔利润的原因在于合同条款的约定、法律原则的支持以及实际操作的考虑。承包人应重点关注合同条款的约定，并在必要时寻求法律救济以维护自身权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。