遇到合伙开厂但另一方偷税偷钱的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 留存证据：

   • 首先，务必抓紧时间收集和留存所有与偷税偷钱行为相关的重要证据。这些证据包括但不限于财务账目、交易记录、监控录像等。
   • 财务账目能清晰地反映出资金的流向和收支情况，是证明对方不当行为的有力依据。
   • 交易记录则详细记录了每一笔交易的细节，包括交易对象、时间、金额等，有助于追踪资金的去向。
   • 监控录像能直观地呈现出事件发生的过程和相关人员的行为，是证明对方行为的关键证据。

2. 与对方沟通：

   • 在掌握充分证据的基础上，尝试与对方进行坦诚的沟通。
   • 明确指出其偷税偷钱的不当行为，并让对方清楚意识到这种行为的严重性以及可能面临的法律后果。
   • 通过沟通，尝试争取让对方承认错误，并主动采取措施纠正其行为，如补缴税款、归还所偷钱款等。

3. 向相关部门举报：

   • 如果沟通未能达到预期效果，或者对方的行为已经构成严重的违法犯罪，那么应当及时向税务机关和公安机关举报。
   • 税务机关会对偷税行为进行查处，并根据法律规定进行相应的处理。
   • 公安机关则会介入调查偷钱行为，如果构成盗窃罪等犯罪行为，将依法追究对方的刑事责任。

4. 提起民事诉讼：

   • 除了向相关部门举报外，你还可以考虑通过民事诉讼的方式来维护自己的权益。
   • 向法院提起诉讼，要求对方返还所偷钱款，并承担相应的赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，务必提供充分而确凿的证据来支持自己的主张。

5. 加强财务管理：

   • 为了防止类似情况再次发生，今后一定要加强财务管理。
   • 建立健全完善的财务制度，明确财务流程和权限，规范资金的使用和管理。
   • 定期进行财务审计和监督，及时发现和纠正存在的问题，确保财务工作的规范和安全。

综上所述，面对合伙开厂但另一方偷税偷钱的情况，你应当首先留存证据，然后尝试与对方沟通解决。如果沟通无果或对方行为严重违法，则应及时向相关部门举报并考虑提起民事诉讼来维护自己的权益。同时，加强财务管理也是预防类似事件再次发生的重要措施。