造价工程师能签订劳务合同。造价工程师作为具备专业技能的人员，在法律上完全有资格与用人单位签订劳务合同，以明确双方的权利和义务。以下是对这一结论的详细解释：

1. 合同性质：

   • 劳务合同是双方基于平等自愿、协商一致的原则签订的，用于明确提供劳务一方与接受劳务一方之间的权利义务关系。
   • 造价工程师作为提供专业技能服务的一方，与用人单位签订劳务合同是合法且合理的。

2. 合同内容：

   • 劳务合同应包含合同期限、工作内容、劳动报酬、双方责任和义务、违约责任等关键条款。
   • 对于造价工程师而言，合同内容可能还会涉及具体的工程项目、造价咨询服务的范围、质量标准、保密义务等。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》等法律法规对劳务合同的签订和履行提供了法律保障。
   • 造价工程师与用人单位签订劳务合同，应遵守相关法律法规的规定，确保合同内容合法、有效。

4. 实际应用：

   • 在实践中，造价工程师与用人单位签订劳务合同是常见的做法，有助于明确双方的权利义务，保障双方的合法权益。
   • 通过签订劳务合同，造价工程师可以更好地提供专业技能服务，用人单位也可以更规范地管理工程项目和造价咨询工作。

综上所述，造价工程师完全能签订劳务合同，以明确与用人单位之间的权利义务关系。在签订合同时，双方应遵守相关法律法规的规定，确保合同内容合法、有效，并注重保护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。