起诉租客擅自修改房屋卫生间，需先明确其行为是否构成违约或侵权，然后依据相关法律法规提起诉讼。

一. 明确租客行为性质

1. 检查租赁合同：首先，应详细检查租赁合同中是否明确规定了租客不得擅自改动房屋结构或卫生间设施。若合同中明确禁止，则租客的行为构成违约。
2. 评估损害程度：若租客的改动对房屋造成了损害，如破坏防水层、导致漏水等，则可能构成对房屋所有权的侵权。

二. 收集证据

1. 现场照片或视频：拍摄租客改动后的卫生间现场照片或视频，作为租客擅自改动的直接证据。
2. 租赁合同及附件：准备租赁合同及其附件，特别是关于房屋改动、维修和保养的条款，作为证明租客违约的依据。
3. 损害评估报告：若房屋受损，可请专业机构出具损害评估报告，证明租客改动造成的具体损失。

三. 提起诉讼

1. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的相关规定，房屋租赁合同纠纷一般由房屋所在地人民法院管辖。因此，应向房屋所在地法院提起诉讼。
2. 准备起诉材料：包括起诉状、租赁合同及附件、证据材料（如照片、视频、损害评估报告等）。
3. 起诉流程：
   • 提交起诉状及证据材料至法院立案庭。
   • 法院审查后，若符合立案条件，将受理案件并通知原告。
   • 法院将起诉状副本及证据材料送达被告（租客）。
   • 被告提交答辩状及证据材料。
   • 法院安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。
   • 法院根据审理情况作出判决。

四. 法律依据

• 《中华人民共和国合同法》第一百零七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
• 《中华人民共和国物权法》第三十七条：侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以请求损害赔偿，也可以请求承担其他民事责任。

我建议，在起诉前，可先尝试与租客进行协商，看其是否愿意恢复原状或赔偿损失。若协商无果，再依法提起诉讼。同时，为确保自身权益，建议在租赁合同中明确约定租客不得擅自改动房屋结构或设施，并约定相应的违约责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。