企业不可以不设监事。以下是详细分析：

一. 法律法规要求

1. 《中华人民共和国公司法》第五十一条第一款：有限责任公司设监事会，其成员不得少于三人。股东人数较少或者规模较小的有限责任公司，可以设一至二名监事，不设监事会。由此可见，即使是规模较小的公司，也至少需要设立一名监事。

二. 监事的作用与重要性

1. 监督作用：监事在公司中扮演着重要的监督角色，负责监督董事、高级管理人员的行为，确保他们依法履行职责，维护公司的利益。
2. 防止权力滥用：通过设置监事，可以形成一定的权力制衡机制，防止董事、高级管理人员滥用权力，损害公司或股东的利益。

三. 不设监事的后果

1. 可能违反法律法规：如公司未按照法律规定设立监事，可能会面临相关部门的处罚或监管措施。
2. 公司治理结构不完善：缺乏监事的公司治理结构可能不够完善，难以有效监督董事、高级管理人员的行为，增加公司治理风险。

我的观点：基于以上分析，企业不可以不设监事。监事在公司治理结构中发挥着重要的监督作用，是确保公司合法、合规运营的重要保障。因此，企业在设立时应当严格按照法律法规的要求设立监事，以完善公司治理结构，降低治理风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。