当骑电车不慎撞到狗并被狗主人讹诈时，为有效维护自身权益，你可以按照以下步骤处理：
一、明确责任归属
- 判断狗的归属与管理情况：
- 如果狗有主人，并且主人已经履行了管理义务（如牵绳等），那么电动车撞狗可能属于意外事件。在这种情况下，电动车一方可能需要承担一定的补偿责任，但并非全部责任。
- 如果狗未拴绳或狗主人存在其他管理过错，当电动车正常行驶时撞到狗，狗主人应承担相应责任。
二、保持冷静并立即报警
- 保护现场：确保现场安全，防止二次事故发生，并尽量保持事故现场的原状。
- 报警处理：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后应立即报警。报警不仅是对法律的遵守，也能为后续的事故责任认定提供重要依据。
三、全面收集并提交证据
- 现场证据收集：利用手机或相机拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞位置、狗的姿态、周围环境以及任何可能的目击者。同时，记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。
- 保留相关单据：如果因此产生了医疗费用、维修费用等，务必妥善保存所有相关单据，这些将作为赔偿协商或诉讼的重要依据。
四、配合警方调查，获取责任认定
- 交警调查：配合警方进行现场勘查和调查取证，如实陈述事故经过。
- 责任认定：根据警方的调查结果，会依法作出事故责任认定。此认定书是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件。
五、合理应对赔偿要求
- 协商赔偿：基于事故责任认定书，与狗主人进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。如果责任在狗主人一方，你有权拒绝其不合理的赔偿要求。
- 拒绝不合理要求：面对不合理的赔偿要求，应坚决拒绝，并要求对方提供相关证据支持其诉求。如果对方无法提供充分证据，你有权拒绝赔偿。
六、必要时寻求法律途径
- 法律咨询：如果协商无果，且对方行为严重影响你的正常生活，可以考虑寻求法律咨询，了解自己的合法权益和可能的法律途径。
- 提起诉讼：若无法通过协商解决问题，可以根据相关法律法规向公安机关申请调解或直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，充分准备证据以支持自己的主张。
七、增强法律意识与自我保护
- 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。
- 遵守交通规则：骑电车时务必遵守交通规则，确保行车安全，减少此类事件的发生。
综上所述，当骑电车撞到狗并被讹诈时，应保持冷静、理智应对，通过合法途径维护自身权益。同时，增强自我保护意识，遵守交通规则，确保行车安全。