开标当日并不一定要定标，具体的时间安排取决于招标文件的约定以及实际操作的可行性。

一. 法律未规定开标当日必须定标

• 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关法规，并未明确规定开标后必须当日定标。开标、评标和定标是招标流程中的三个独立环节，每个环节都有其特定的任务和时间要求。

二. 评标与定标的流程

• 评标工作由评标委员会负责，对投标文件进行实质性审查和比较，这一过程可能需要一定的时间，特别是当项目复杂、投标文件数量众多时。
• 定标则是在评标完成后，根据评标委员会推荐的候选人名单，由招标人依法确定中标人的过程。这一过程同样需要时间来考虑各种因素，如投标人的信誉、报价的合理性等。

三. 实际操作中的灵活性

• 在实际操作中，由于项目规模、技术复杂程度、投标文件数量等因素的差异，评标和定标的时间也会有所不同。
• 招标人通常会根据项目实际情况，在招标文件中明确评标和定标的时间安排，这些时间安排可能从几天到几周不等。

四. 特殊情况的处理

• 对于某些紧急项目，如抢险救灾、公共安全等特殊情况，虽然可能需要加快招标流程，但也必须遵循法定程序，并确保评标和定标的质量与公正性。
• 在这种情况下，招标人可以通过合理组织、优化流程等方式，尽量缩短评标和定标的时间，但不得违反法律法规的强制性规定。

综上所述，开标当日并不一定要定标，而是应根据招标文件的约定以及项目实际情况来确定。招标人在制定招标文件时，应明确评标和定标的时间安排，并在实际操作中严格遵守，以确保招标活动的公平、公正和高效。如有进一步需要，您可以继续咨询我。