如果超出《招投标法》规定的三十日期限未签订合同，处理方式如下：

1. 双方后续签订合同：

   • 若是双方在三十天之后签订了合同，则无需承担因未按时签订合同而产生的法律责任。

2. 中标人未按时签订合同：

   • 若是中标人迟迟不与招标人签订合同，招标人有权取消其中标资格，并且投标保证金不予退还。此外，有关行政监督部门还可能对中标人进行处罚，如责令改正，并处以中标项目金额一定比例的罚款（通常为5%至10%不等）。

3. 招标人未按时签订合同：

   • 若是招标人未能在规定时间内与中标人签订合同，同样会受到有关行政监督部门的责令改正，并可能面临中标项目金额10%以下的罚款。

4. 法律依据：

   • 《中华人民共和国招标投标法》第四十六条规定：“招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。”这一条款明确了签订合同的时间要求。
   • 同时，相关法律法规也规定了未按时签订合同的法律责任，包括取消中标资格、投标保证金不予退还以及行政罚款等。

综上所述，超出《招投标法》规定的三十日期限未签订合同，双方应根据具体情况承担相应的法律责任。为避免此类情况发生，建议招标人和中标人在中标通知书发出后尽快协商并签订合同，以确保项目的顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。