在工程三方监管账户中，如果某一方对造价不同意付款，可以采取以下步骤来处理：

1. 明确争议点：

   • 首先，需要各方明确造价争议的具体内容，是工程量计算、单价确定、费用分摊，还是其他方面的争议。
   • 通过详细审查合同、图纸、变更记录、结算报告等文件，找出争议点的根源。

2. 协商解决：

   • 各方应本着友好合作的原则，通过会议、书面沟通等方式进行协商，尝试达成一致意见。
   • 可以邀请专业的造价咨询机构或专家参与协商，提供专业的意见和建议。

3. 依据合同条款寻求法律救济：

   • 如果协商无果，应仔细审查合同条款，特别是关于造价确定、付款条件、争议解决等方面的约定。
   • 根据合同约定，可能可以采取诉讼或仲裁等法律手段来解决争议。如果合同中有约定仲裁条款，且仲裁机构明确，那么应优先考虑通过仲裁方式解决；如果没有约定或约定不明，则可以考虑通过诉讼方式解决。

4. 保留证据，备查备用：

   • 在整个处理过程中，应妥善保留所有与造价争议相关的证据，如合同、图纸、变更记录、结算报告、会议纪要、往来函件等。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

5. 考虑其他替代性解决方案：

   • 如果法律诉讼不是最优选择，可以考虑其他替代性解决方案，如调解、和解等。
   • 这些方案通常更加灵活、高效，且能够保持各方之间的良好合作关系。

综上所述，处理工程三方监管账户造价不同意付款的问题需要明确争议点、协商解决、依据合同条款寻求法律救济、保留证据以及考虑其他替代性解决方案。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。