将收取的居间费以黄金形式收取并卖掉换钱，如果未依法纳税，则可能构成逃税。

一. 逃税的定义与法律规定

1. 逃税定义：逃税是指纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。
2. 相关法律规定：根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是逃税。

二. 居间费与逃税的关系

1. 居间费性质：居间费是中介人因介绍、协助他人完成某项交易或事项而收取的报酬。
2. 逃税判定：如果中介人以黄金形式收取居间费，并在未进行纳税申报或虚假申报的情况下将黄金卖掉换钱，导致应缴纳的税款未缴纳或少缴纳，那么这种行为就符合逃税的定义。

三. 实际案例分析

• 例如，某中介人在促成一项交易后，要求以黄金作为居间费。随后，他将黄金卖掉换取现金，但并未就这笔收入进行纳税申报。这种行为就构成了逃税，因为中介人隐瞒了收入，未依法履行纳税义务。

四. 法律后果与建议

1. 法律后果：逃税行为一旦被发现，税务机关将依法追缴税款、滞纳金，并可能处以罚款，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
2. 我的建议：作为中介人，在收取居间费时，应遵守税收法规，如实进行纳税申报。如果以非货币形式（如黄金）收取居间费，应在计算应纳税所得额时将其纳入考虑，并依法缴纳税款。

综上所述，将收取的居间费以黄金形式收取并卖掉换钱，如果未依法纳税，就构成了逃税。因此，我建议中介人在收取居间费时，应遵守税收法规，确保合法纳税。如有进一步需要，您可以继续咨询我。