关于“劳动争议中的项目提成”问题，以下是我根据相关法律法规和实务经验给出的详细解答：

核心结论

劳动争议中涉及项目提成的处理，关键在于证据的收集和举证责任的分配。劳动者需证明存在提成工资项目及已达到支付条件，用人单位则需承担不提供提成证据的不利后果。

详细解答

1. 举证责任

   • 劳动者举证责任：

     • 证明存在提成工资项目：劳动者需提供如提成方案、聊天记录、与提成直接相关的数据等证据，以证明其工资结构中包含提成部分。
     • 证明已达到约定的支付条件：劳动者还需提供已完成的工作任务数量、销售业绩等证据，以证明其已满足提成支付的条件。

   • 用人单位举证责任：

     • 用人单位需承担提供提成相关证据的举证责任。若用人单位不提供或无法提供提成计算依据、支付记录等证据，将承担不利后果。
     • 因用人单位作出的减少劳动报酬（包括提成）决定而发生的劳动争议，用人单位同样负举证责任。

2. 常见问题及解答

   • 制度规定销售提成要以销售回款为发放条件，有效吗？

     • 有效。但需确保该制度或合同约定合理且已告知劳动者。若制度或合同未明确约定，或约定不合理（如回款时间过长、回款条件过于苛刻等），则可能被视为无效。

   • 离职时销售回款未达100%，不支付销售提成合理吗？

     • 需视情况而定。若制度或合同有明确约定，且该约定合理（如按回款比例支付提成），则用人单位可按照约定执行。若无明确约定或约定不合理，用人单位应合理折算并结清劳动者的提成。

   • 员工和企业双方主张的提成比例不一致如何认定？

     • 谁主张谁举证。双方均需提供证据证明自己的主张。若双方均无法提供充分证据，则可能根据公平原则或行业惯例进行裁决。

   • 回款提成仲裁时效如何计算？

     • 观点一（主流）：根据回款时间计算仲裁时效，即在回款到账后起算一年仲裁时效期间。
     • 观点二：用人单位应在离职时结清工资（包括提成），仲裁时效也应自离职时开始计算。具体适用哪种观点，需根据当地法律法规和仲裁实践来确定。

3. 法律建议

   • 劳动者在主张提成时，应尽可能收集并整理好相关证据，如提成方案、聊天记录、工作数据等。
   • 若与用人单位就提成问题产生争议，可先尝试通过协商解决；协商不成时，可及时向劳动仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，劳动者应充分阐述自己的主张并提供证据支持；同时，也需关注用人单位的举证情况，及时提出质疑和反驳。

综上所述，劳动争议中的项目提成问题涉及多个方面，包括举证责任、常见问题及解答以及法律建议等。劳动者在主张提成时，应充分了解相关法律法规和实务经验，并尽可能收集并整理好相关证据以支持自己的主张。