哄骗残疾军人以及家属做担保是犯法的。

首先，从道德层面来讲，哄骗残疾军人及其家属做担保是一种不道德的行为，违反了社会公德和职业道德。残疾军人及其家属往往因为身体或经济上的特殊情况而处于较为弱势的地位，哄骗他们做担保不仅损害了他们的利益，也损害了社会的公平和正义。

其次，从法律层面来讲，哄骗他人做担保可能构成欺诈行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈是指故意告知虚假情况或隐瞒真实情况，诱使对方基于错误判断作出意思表示的行为。如果哄骗残疾军人及其家属做担保，导致他们基于错误判断而提供了担保，那么这种行为就可能构成欺诈。

此外，如果哄骗残疾军人及其家属做担保的目的是为了骗取财物或者逃避债务，那么还可能构成诈骗罪或其他相关犯罪。这些犯罪行为不仅会受到法律的制裁，还会对受害人的财产和权益造成严重的损害。

因此，哄骗残疾军人以及家属做担保是犯法的，不仅违反了道德准则，也可能触犯法律。建议遵守法律法规和职业道德，尊重他人的权益和尊严，不要哄骗他人做担保。如果遇到类似的情况，应该及时向有关部门举报或寻求法律援助。