首先，我们需要明确一点，无论借款人的精神状态如何，借款事实本身和还款责任是存在的。如果正常人借了神经病7万5千元不还，出借人仍然有权要求还款。

1. 确认借款事实：

   • 出借人需要确保手头有充分的证据来证明借款事实，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将在后续的追款过程中起到关键作用。

2. 评估借款人还款能力：

   • 尽管借款人可能患有精神疾病，但出借人仍需评估其是否有还款能力。如果借款人具备还款能力但拒不还款，出借人可以采取法律手段来追讨债务。

3. 法律途径追讨：

   • 如果借款人拒不还款，出借人可以通过法院起诉来追讨债务。在起诉过程中，出借人需要提供充分的证据来证明借款事实和借款人的违约行为。
   • 法院将根据证据和法律规定来判断借款人是否需要承担还款责任，并作出相应的判决。

4. 特殊情况处理：

   • 如果借款人确实因精神疾病而无法理解或承担还款责任，出借人可能需要考虑与借款人的监护人或法定代理人进行协商，以寻求合理的解决方案。
   • 在某些情况下，如果借款人患有严重的精神疾病且无法治愈，出借人可能需要通过法律程序来申请借款人的财产用于偿还债务。但这需要遵循严格的法律程序和规定。

5. 预防未来风险：

   • 对于出借人来说，预防未来类似的风险同样重要。在借款之前，出借人应该充分了解借款人的信用状况、还款能力和借款用途等信息，并谨慎评估借款风险。
   • 如果可能的话，出借人还可以要求借款人提供担保或抵押物来降低借款风险。

综上所述，如果正常人借了神经病7万5千元不还，出借人可以通过法律途径来追讨债务。但在此过程中，出借人需要确保手头有充分的证据来证明借款事实，并谨慎评估借款人的还款能力和借款风险。如果遇到困难或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。