针对您提出的“二手车没过户没签合同被卖家开走了能否立案”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，报警立案通常涉及刑事案件或治安案件，而您所描述的情况更多属于民事纠纷范畴。因此，直接报警可能无法得到立案处理，但这并不意味着您无法维护自己的权益。
在这种情况下，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据：
- 尽可能收集所有与购车相关的证据，包括但不限于购车时的沟通记录（如短信、微信聊天记录）、付款凭证（如银行转账记录、支付宝或微信支付记录）、车辆交接时的照片或视频等。
- 如果可能的话，尝试联系卖家，要求其提供车辆的相关文件或证明，如购车发票、车辆登记证等。
与卖家协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与卖家进行协商，要求其返还车辆或退还购车款。
- 如果卖家拒绝协商或无法联系到卖家，您可以考虑采取法律手段。
提起民事诉讼：
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求确认车辆的所有权归属，或者要求卖家赔偿因车辆被开走而造成的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。
寻求法律援助：
- 如果您不熟悉法律程序或无法自行处理此事，可以考虑寻求法律援助或聘请律师代理您的案件。
综上所述，虽然您所描述的情况可能无法直接报警立案，但您仍然可以通过收集证据、与卖家协商、提起民事诉讼等方式来维护自己的权益。在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保您的权益得到妥善保护。