水利工程完工验收鉴定书确实需要盖章，且根据相关规定，具体盖章要求如下：

在水利工程完工验收过程中，涉及到的分部工程施工质量评定表、单位工程施工质量评定表、分部工程验收鉴定书以及单位工程验收鉴定书等文件，在需要加盖单位印章的地方，是可以使用项目章来替代的。这一规定是依据《水利水电工程施工质量检验与评定规程》（SL176-2007）和《水利水电建设工程验收规程》（SL223-2008）来执行的。

因此，对于水利工程完工验收鉴定书来说，它作为验收过程的重要文件之一，同样需要在相应位置加盖印章，且可以使用项目章进行盖章。这样做的目的是为了确保验收文件的合法性和有效性，同时也方便了项目的管理和归档。

总的来说，水利工程完工验收鉴定书需要盖章，且可以使用项目章来替代单位印章。在盖章时，应确保印章的清晰和完整，以保证文件的合法性和有效性。