当您购买到发霉的面包时，无论是从超市还是面包店，您都有权依法要求赔偿。以下是根据相关法律法规为您整理的详细赔偿指南：
一、赔偿权利与法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品，如发霉的面包时，享有要求赔偿的权利。这些法律明确规定了生产者或经营者应承担的赔偿责任。
二、赔偿标准
实际损失赔偿：您可以要求经营者退还购买面包的价款，这是您因购买发霉面包而直接遭受的经济损失。
惩罚性赔偿：除实际损失外，您还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。例如，如果面包价格为100元，则您可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉面包导致的医疗费用等损失为500元，则您可以要求1500元的赔偿金。若计算的赔偿金额不足一千元，按照规定，赔偿金额直接为一千元。
健康损害赔偿：若因食用发霉面包导致健康受损，您还可以要求经营者赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
三、赔偿流程与操作步骤
保留证据：首先，确保发霉面包的原状，并妥善保存购物小票、面包包装、电子支付记录等能证明购买时间、地点、产品信息及交易情况的证据。
与经营者协商：携带证据前往购买地点，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。引用相关法律法规，强调您的赔偿权利，争取达成和解。
投诉举报：若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）或消费者协会投诉，请求其介入调查和调解。同时，也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉。
法律诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以选择向人民法院提起诉讼，要求经营者承担相应的法律责任并进行赔偿。在提起诉讼前，请确保已准备好充分的证据材料。
四、注意事项
及时维权：请在发现面包发霉后及时采取行动，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
了解法律条款：在维权过程中，请熟悉相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
保持冷静理性：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取不当手段或过度维权。
综上所述，当您购买到发霉的面包时，请按照上述流程和要求进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法合理维护自己的权益。如有需要，您可以寻求专业律师的帮助或咨询相关机构以获取更多支持。