针对你提出的“欧打退伍军人而被打者未还手，打人者要受什么处罚”的问题，以下是我的详细解答：
首先，打人者（即施暴者）的行为明显违反了法律，无论被打者是否是退伍军人，都不应成为被殴打的理由。在法律上，每个人的人身权利都是平等的，受到法律的保护。
刑事责任：
- 如果打人者的行为构成故意伤害罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，将可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。若致人重伤，则可能面临三年以上十年以下有期徒刑；若致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，则可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
民事责任：
- 打人者除了可能承担刑事责任外，还需承担民事赔偿责任。被打者可以要求打人者赔偿因殴打行为造成的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等合理损失。
行政责任：
- 如果打人者的行为尚未构成犯罪，但违反了治安管理法规，那么根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，打人者可能面临行政拘留、罚款等行政处罚。
综上所述，打人者将可能面临刑事责任、民事责任和行政责任的追究。具体承担何种责任以及责任的轻重，需要根据打人者的具体行为、被打者的伤势情况以及相关法律法规的规定来确定。
如果你或被打者需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我作为专业律师，将竭诚为你提供法律服务。