结论前置：代收代缴水费的物业公司针对拖欠水费的业主停水，这一行为在绝大多数情况下是不合法的。物业公司应当通过合法途径催缴水费，而不是采取停水这种极端措施。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主与物业公司之间基于物业服务合同建立关系，物业公司有义务提供物业服务，但不得采取停止供水等方式催交物业费或水费。
   • 同时，《物业管理条例》也明确规定，物业服务企业不得以任何理由中断业主正常使用供水等公共服务。

2. 合同关系与职责划分：

   • 业主与供水单位之间存在直接的供水合同关系，供水单位有保障业主正常用水的职责。
   • 物业公司虽然代收代缴水费，但并不直接拥有供水或停水的权利。

3. 法律风险：

   • 如果物业公司擅自停水，可能面临业主的投诉、法律诉讼以及相应的赔偿责任。
   • 业主可以因物业公司违法停水行为导致的损失（如生活不便、额外购买饮用水的费用等）要求物业公司进行赔偿。

4. 合法催缴途径：

   • 物业公司可以通过书面通知、电话催缴、上门催缴等方式提醒业主及时缴纳水费。
   • 在必要时，物业公司也可以依法向人民法院提起诉讼，要求业主支付拖欠的水费。

综上所述，代收代缴水费的物业公司针对拖欠水费的业主停水是不合法的。物业公司应当通过合法途径催缴水费，并尊重业主的合法权益。如果业主遇到物业公司违法停水的情况，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助来维护自己的权益。