结论前置：供水公司不可以委托物业对未交水费用户进行停水催费。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律关系的独立性
- 供水合同关系：用户与供水公司之间存在独立的供水合同关系。根据合同约定，用户有义务按时支付水费，而供水公司则有义务提供稳定、合格的供水服务。
- 物业服务合同关系：业主与物业公司之间存在物业服务合同关系。业主支付物业费，物业公司则提供物业管理服务，包括但不限于小区卫生、安保、公共设施维护等。
法律背景：这两种合同关系是独立的，供水公司并非物业服务合同的当事人，物业公司也并非供水合同的当事人。因此，供水公司无权直接委托物业公司对未交水费的用户进行停水催费。
二、停水催费的违法性
- 侵犯业主权益：物业公司擅自停水，会侵犯业主的基本生活权益。业主购买房屋并居住使用，享有正常用水用电的权利，此权利不应被物业公司非法剥夺。
- 法律责任：若物业公司擅自中断供水，造成业主损失的，还需承担相应的赔偿责任。这包括但不限于因停水导致的财产损失、生活不便等。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第九百四十四条：物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这一规定同样适用于供水公司委托物业公司停水催费的情况，因为物业公司并非供水合同的当事人，无权采取停水措施。
- 虽然直接的法律条款可能并未明确提及供水公司委托物业公司停水的情况，但根据民法典的立法精神和原则，可以推断出此类行为同样受到禁止。
三、合法的催费途径
- 沟通协商：供水公司应首先尝试与用户进行沟通，了解未交水费的原因，并寻求解决方案。通过友好协商，可能解决用户的疑虑，促使其主动缴纳水费。
- 催告缴费：若沟通无果，供水公司可按照法律规定向用户发出催告通知，要求其在合理期限内缴纳水费，并明确告知逾期不缴纳的法律后果。
- 法律途径：若用户在合理期限届满后仍不支付水费，供水公司可通过提起诉讼或申请仲裁的方式来维护自身合法权益。法院或仲裁机构将依法作出裁决，并可通过强制执行等手段要求用户支付水费。
建议：作为业主，如果遇到物业公司擅自停水催费的情况，可以首先与物业公司沟通，要求其恢复供水并说明理由。如果物业公司拒绝恢复供水或理由不充分，业主可以向供水公司投诉或寻求法律援助。同时，业主也应按时缴纳水费，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
综上所述，供水公司不可以委托物业对未交水费用户进行停水催费。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。