公司应当与你签订劳动合同却要求你签合作协议否则不发工资的行为是违法的，你应当坚决拒绝，并要求公司按照法律规定签订劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，是保护劳动者合法权益的重要依据。

2. 公司行为分析：

   • 公司要求你签合作协议而非劳动合同，可能是为了规避劳动法规定的责任和义务，如社会保险、加班补偿、解雇赔偿等。
   • 不发工资作为签订合作协议的条件，属于胁迫行为，违反了劳动法关于平等自愿、协商一致签订劳动合同的原则。

3. 你的应对措施：

   • 与公司沟通：首先尝试与公司负责人或人力资源部门沟通，明确表达你要求签订劳动合同的意愿，并指出公司行为的违法性。
   • 保留证据：在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、邮件往来等，以备后续维权之需。
   • 向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝改正，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其依法介入调查并处理。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：在投诉无果的情况下，你可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，或者依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

4. 可能的结果：

   • 如果劳动仲裁委员会或法院认定公司行为违法，你将有权要求公司支付拖欠的工资、签订劳动合同，并可能获得相应的经济补偿。
   • 公司的违法行为也将受到相应的法律制裁，如罚款、责令改正等。

综上所述，公司应当与你签订劳动合同却要求你签合作协议否则不发工资的行为是违法的。你应当坚决维护自己的合法权益，采取上述措施与公司抗争，并寻求法律的保护和支持。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。