当男人用刀威胁妻子时，妻子应该立即报警。下面我将从几个方面详细解释这一建议：

1. 保障安全：

   • 报警是确保自身安全的关键步骤。警方拥有专业的能力和资源，能够快速赶到现场，控制住局面，及时制止暴力威胁行为。

2. 法律制裁：

   • 男人拿刀威胁妻子属于违法行为。根据《治安管理处罚法》，这种威胁行为可能面临拘留或罚款的处罚。如果情节严重，甚至可能涉嫌故意杀人罪（未遂）、故意伤害罪等刑事犯罪。
   • 报警后，警方会调查取证，并根据法律对施暴者进行相应的制裁。

3. 证据收集：

   • 在报警的同时，妻子应留意收集现场的相关证据，如作案用的刀具、威胁时的言语录音、自身受伤的照片等。这些证据在后续维权过程中至关重要。

4. 后续维权：

   • 报警并收集证据后，妻子可以考虑向法院申请人身安全保护令，禁止对方继续实施暴力威胁行为。
   • 如果情况严重，妻子还可以考虑提起离婚诉讼，并要求损害赔偿。

5. 情感支持：

   • 面对这种暴力威胁，妻子可能会感到害怕和无助。报警不仅是为了法律制裁，也是为了获得情感上的支持和帮助。警方和相关部门会提供必要的援助和支持。

综上所述，当男人用刀威胁妻子时，妻子应该立即报警以确保自身安全，并寻求法律制裁和后续维权。同时，也要注意收集证据和寻求情感支持。如果你或你身边的人正在经历这种情况，请不要犹豫，立即报警并寻求帮助。