卖车乙方不过户是违法的。下面我将从法律角度为您详细解释这一问题：

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，车辆作为特殊动产，其所有权的转移以交付为生效要件，但未经登记不得对抗善意第三人。这意味着，虽然车辆交付后，乙方实际上已经控制了车辆，但在法律上，如果未办理过户登记，原车主（甲方）仍保有所有权登记。

2. 法律后果：

   • 一旦车辆发生交通事故等意外情况，由于车辆登记信息仍为原车主，原车主可能因此面临法律责任牵连。
   • 不过户也会给后续车辆的保险理赔、年检等带来诸多不便。
   • 此外，不过户还违反了二手车交易管理的相关规定，属于违规行为。

3. 建议：

   • 为避免潜在的法律纠纷和风险，二手车交易双方应按照法定程序，及时办理车辆过户手续，以明确车辆所有权归属，保障交易双方的合法权益。
   • 如果乙方拒绝过户，甲方可以依法向法院提起诉讼，要求乙方履行过户义务，并承担因此产生的法律责任。

综上所述，卖车乙方不过户是违法的，不仅可能给双方带来法律纠纷，还可能影响车辆的后续使用和管理。因此，建议二手车交易双方务必按照法定程序办理过户手续。