未到退休年龄的职工是可以签订劳务合同的。以下是对这一结论的详细解释：

法律依据

• 《中华人民共和国民法典》：该法典明确规定了合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议，并未限制未到退休年龄的职工不能签订劳务合同。
• 劳务合同的性质：劳务合同是双方当事人约定，由一方提供劳务，另一方支付报酬的合同。它不同于劳动合同，主要基于民事法律规范成立，受民事法律规范的调整和保护。

具体分析

1. 劳务合同的主体广泛性：劳务合同的主体既可以是法人、组织之间签订，也可以是公民个人之间、公民与法人组织之间签订。因此，未到退休年龄的职工作为具有劳动能力的公民，完全有权与用工一方签订劳务合同。
2. 劳务合同的内容任意性：除法律有强制性规定以外，劳务合同的内容由双方当事人自由约定。这意味着，未到退休年龄的职工和用工方可以根据实际需要，灵活约定劳务合同的内容，如劳务的具体内容、报酬、履行期限等。
3. 劳务合同的双务性：在劳务合同中，一方必须为另一方提供劳务，另一方则必须为提供劳务的当事人支付相应的劳务报酬。这种双务性使得未到退休年龄的职工在提供劳务后，有权要求用工方支付相应的报酬。

特殊情况

虽然未到退休年龄的职工一般可以签订劳务合同，但在某些特定行业或岗位，可能会有相关规定限制未到退休年龄签订劳务合同。因此，在具体情况下，还需要根据相关法律法规和具体政策进行判断和处理。

综上所述，未到退休年龄的职工在符合相关规定和条件的情况下，是可以签订劳务合同的。如果你有任何关于劳务合同的具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。