未办理变更登记的股权受让人不得对抗公司或外部债权人的规定，主要体现在《中华人民共和国公司法》的相关规定中，但具体表述并非直接以该形式出现。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律规定分析

1. 《中华人民共和国公司法》第三十二条第三款：公司应当将股东的姓名或者名称及其出资额向公司登记机关登记；登记事项发生变更的，应当办理变更登记。未经登记或者变更登记的，不得对抗第三人。此处的“第三人”即包括公司外部债权人。

   • 例如，若A将股权转让给B，但未在公司登记机关办理变更登记，那么当公司或外部债权人C基于公司登记信息向A主张权利时，B作为未办理变更登记的股权受让人，不得以其与A之间的股权转让协议来对抗C。

二. 法律推理

• 根据上述法律规定，我们可以推理出：股权的转让不仅需要在转让双方之间达成协议，还需要在公司登记机关办理相应的变更登记手续。只有办理了变更登记，股权转让才能对公司和外部债权人产生对抗效力。
• 如果未办理变更登记，那么股权受让人在法律上就不能以其股权转让的事实来对抗公司或外部债权人。

综上所述，虽然《中华人民共和国公司法》中并未直接表述“未办理变更登记的股权受让人不得对抗公司或外部债权人”，但第三十二条第三款的规定实质上蕴含了这一法律原则。因此，在股权转让过程中，办理变更登记是非常重要的法律步骤，不可忽视。如有进一步需要，您可以继续咨询我。