离职员工多发了工资，应要求劳动者退还多发的部分，如果劳动者拒绝归还，用人单位可以申请劳动仲裁。具体分析如下：

一. 劳动者应退还多发部分

若多发工资属于公司的失误，比如财务计算错误等，从法律和道德层面，员工应当及时与原公司联系，主动告知多发工资的情况，并配合公司完成工资的退还事宜。因为员工获得的这笔多发的工资没有合法依据，属于不当得利。根据《中华人民共和国民法典》规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。

二. 劳动者拒绝归还可申请劳动仲裁

如果员工拒绝退还，公司可以先尝试与员工协商解决，要求其退还多发部分。若协商不成，公司可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四条，发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。或者向人民法院提起诉讼，要求员工返还不当得利。

三. 劳动者对数额有异议可协商或诉讼

若员工对多发工资的数额存在疑问，认为并非不当得利，而是其应得的工资，比如存在未结算的加班工资、奖金等，员工可以与公司进行沟通，提供相关证据，说明工资构成的合理依据。双方可通过协商、仲裁或诉讼等方式解决争议。

我建议，在处理此类情况时，公司应首先尝试与员工进行友好沟通，若沟通无果，再采取法律手段维护自身权益。同时，公司也应加强财务管理，避免类似情况的再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。