具体赔偿数额需根据受害人的实际损失来确定，包括医疗费、误工费、护理费等多项费用。

一. 赔偿原则

• 根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；被扶养人生活费、精神损害抚慰金等也需考虑在内。

二. 赔偿数额的确定

• 赔偿数额并非固定，而是依据受害人实际遭受的损失来计算。例如，医疗费根据治疗实际花费的票据来确定；误工费根据受害人的收入状况和误工时间来计算；护理费则依据护理人员的收入状况和护理时间来确定。
• 以案例中的情况为例，被告王某因醉酒后用啤酒瓶将原告吴某打伤，最终被法院判决赔偿各项经济损失5700余元。这包括了原告的医疗费、误工费、护理费等合理损失。

三. 实际操作的建议

• 我建议，在发生此类事件后，首先应立即报警并寻求医疗救助。随后，受害人应收集所有相关的医疗费用票据、收入证明、护理证明等证据材料，以便在后续的赔偿协商或诉讼中提供有力的支持。
• 若双方无法就赔偿数额达成一致，受害人可以通过法律途径来维护自己的合法权益，向法院提起诉讼并要求合理的赔偿。

综上所述，用啤酒瓶刺人后的赔偿数额需根据受害人的实际损失来确定，包括医疗费、误工费、护理费等多项费用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。