用刀刺伤别人需要赔偿的金额需根据具体情况确定，包括受害人的实际损失、加害人的过错程度、伤害程度及赔偿能力等多个因素。

一. 赔偿金额的确定因素

1. 实际损失：根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；被扶养人生活费、精神损害抚慰金等也需考虑在内。

   • 例如，如果受害人因刀伤住院治疗，那么医疗费、住院费等实际支出就是赔偿的一部分。

2. 过错程度与伤害程度：赔偿金额还会受到加害人过错程度、伤害程度的影响。如果加害人故意刺伤他人，且伤害程度严重，那么赔偿金额可能会更高。

3. 赔偿能力：在确定赔偿金额时，也会考虑加害人的赔偿能力。如果加害人经济困难，可能无法一次性支付高额赔偿。

二. 赔偿流程

1. 协商：双方可以先进行协商，尝试达成赔偿协议。
2. 调解或诉讼：如果协商不成，受害人可以通过调解或诉讼的方式要求赔偿。在诉讼过程中，法院会根据证据和法律规定，判决加害人承担相应的赔偿责任。

三. 我的观点

• 用刀刺伤他人是严重的违法行为，不仅可能面临刑事责任，还需要承担民事赔偿责任。
• 赔偿金额并非固定，而是根据受害人的实际损失、加害人的过错程度、伤害程度及赔偿能力等多个因素综合确定。
• 我建议双方在协商或诉讼过程中，应尊重事实、遵守法律，确保赔偿金额的公正性和合理性。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。