修车定损5000元，保险赔了10000元，剩下的5000元应当归还给保险公司。以下是对此情况的具体分析：

一. 定损与理赔金额的关系

1. 定损金额是理赔的依据：在车辆出险后，保险公司会对车辆进行定损，确定维修所需的具体金额。这个定损金额是后续理赔的重要依据。
2. 理赔金额不应超过实际损失：根据保险原则，理赔金额应当与实际损失相符，即不超过定损金额。如果理赔金额超过了实际损失，那么超出部分应当归还给保险公司。

二. 本案具体情况分析

1. 定损金额为5000元：意味着保险公司认定的车辆维修费用为5000元。
2. 保险赔了10000元：保险公司实际支付的理赔金额超过了定损金额，多支付了5000元。
3. 多支付部分应归还：根据保险原则，多支付的5000元应当归还给保险公司，因为这部分资金并不属于被保险人的合法所得。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国保险法》的相关规定，虽然未直接提及此类情况，但根据保险原则及公平、诚实信用的法律原则，多支付的理赔金额应当归还。

四. 实际操作建议

• 主动联系保险公司：说明情况，并主动提出归还多支付的理赔金额。
• 保留相关证据：如定损单、理赔记录等，以备后续可能需要的证明或核对。

综上所述，修车定损5000元，保险赔了10000元，剩下的5000元应当归还给保险公司。这是基于保险原则及法律公平、诚实信用的要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。