在探讨“人证在什么情况下不能采信”这一问题时，我们首先要明确，人证作为证据的一种，其可信度受到多种因素的影响。虽然你提供的参考信息主要集中在《个人信息保护法》和相关医疗信息保护规定上，并没有直接提及人证采信的具体情况，但我们可以从这些法规中提炼出一些与人证可信度相关的原则，并结合一般的法律原则来解答这个问题。

人证不能采信的情况通常包括：

1. 证据来源不合法：

   • 如果人证的证言是通过非法手段获得的，比如通过欺诈、胁迫、利诱等方式获取的，那么这样的证言在法律上通常是不被采信的。

2. 证人缺乏可信度：

   • 证人如果因为年龄、精神状态、认知能力等原因，无法准确感知或回忆事件，或者证人本身存在偏见、利益冲突等，都可能影响其证言的可信度。

3. 证言内容不一致或自相矛盾：

   • 如果证人的证言在不同时间、不同场合下出现重大差异，或者与其他证据存在明显矛盾，那么这样的证言在法庭上可能会被视为不可靠。

4. 无法质证或无法查证：

   • 如果证人无法出庭接受质证，或者其证言无法通过其他证据进行验证，那么这样的证言在证据效力上可能会受到质疑。

5. 违反法定程序：

   • 在收集人证证言的过程中，如果违反了法定的程序规定，比如没有按照法定程序进行询问、记录等，那么这样的证言可能会被视为无效。

6. 涉及个人隐私或敏感信息：

   • 虽然这一点不是直接决定人证是否采信的因素，但如果证言涉及个人隐私或敏感信息（如《个人信息保护法》中规定的生物识别、宗教信仰、特定身份、医疗健康等），在采信时需要特别谨慎，以确保不违反相关法律法规的规定。

综上所述，人证在多种情况下可能不能被采信，这主要取决于证言的来源、证人的可信度、证言的内容一致性、质证的可能性以及是否违反法定程序等因素。在司法实践中，法院会根据具体情况对证人证言进行审查和判断，以确定其是否可以作为定案的依据。